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QUESO SAN SIMÓN DA COSTA

20,00 € PVP IVA INCLUIDO

El queso San Simón da Costa aúna una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario. Su característica más significativa, se presenta en la fase de AHUMADO, para la que se emplea MADERA DE ABEDUL. Seleccionado por Xantar catering. Ourense, como uno de los quesos más representativos de Galicia.
Peso por pieza: 1 / !,2 Kg.

Código: QS.SSDC Categoría:

Descripción del Producto

La elaboración del queso San Simón da Costa aúna una receta tradicional con las mejores materias primas y el máximo control higiénico-sanitario. Dos características especiales destacan en el proceso de elaboración, otorgándole su particular sabor y aroma. En primer lugar, su materia prima fundamental: la leche de vaca, de la razas Rubia Gallega, Pardo-Alpina y Frisona, producida siempre en la zona de acuerdo con las normativas sanitarias y en segundo lugar, para otorgarle su característica más significativa, la fase de AHUMADO, en la que se emplea la madera de un árbol típico de la zona: el ABEDUL.

La corteza es ahumada, dura e inelástica, de 1 a 3 mm de grosor, color amarillo-ocre y algo grasienta. La pasta tiene textura fina, grasa, semidura y semielástica, color entre blanca y amarilla, suave al corte, con aroma y sabor característicos.

En cuanto a los ojos no habrá muchos, de forma redondeada o irregular y tamaño variable inferior a medio guisante.

El queso San Simón da Costa presenta una contraetiqueta de control del “Consejo Regulador”, además de la etiqueta del fabricante inscrito en la denominación.